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蔬菜怎么吃的健康有讲究

2019年05月28日 栏目:美食

蔬菜怎么吃的健康有讲究导语 核心提示:面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。对此,国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟提示消
蔬菜怎么吃的健康有讲究 导语

核心提示:面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。对此,国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟提示消费者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易遭到加工及烹调的破坏,生吃有益于营养成份的保存。 并不是每种蔬菜都合适直接生食,有些蔬菜最好放在开水

核心提示:面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。对此,国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟提示消费者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易遭到加工及烹调的破坏,生吃有益于营养成份的保存。

  并不是每种蔬菜都合适直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯1焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

  洗1洗便可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说,生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

  在无土栽培条件下生产的蔬菜,也能够放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

  焯1下再吃的蔬菜分以下几类:1类是10字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。第2类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前1定要用开水焯1下,除去其中大部份草酸。第3类是芥菜类蔬菜,如大头菜等,它们含有1种叫硫代葡萄糖甙的物资,经水解后能产生挥发性芥子油,具有增进消化吸收的作用。第4类是马齿苋等野菜,焯1下能完全去除尘土和小虫,又可避免过敏。另外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫1下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

  固然,其实不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体没法消化。藊豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮藊豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。芽菜宜炒熟吃,即便凉拌,也1定要先将它们煮熟。

  "蔬菜生吃和熟吃相互搭配,对身体更有好处,"唐晓伟说。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食品,阴虚体质者还是熟吃为好。有些食品生吃或熟吃摄取的营养成份是不同的。比如,番茄中含有能下降患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应当熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,由于维生素C在烹调进程中易流失。

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导语

爱漂亮的女人都不可错过黄豆,黄豆不但味美,而且具有很高的营养价值,有补钙、瘦身和美容3大功效。 除丰胸美颜,黄豆还能减肥。你可能没有听过1个名词“缩胆囊素”。但是它却是减肥的宝贝。这个物资与消化有关,它能控制食欲,让食品在你的胃里停留更长时

爱漂亮的女人都不可错过黄豆,黄豆不但味美,而且具有很高的营养价值,有补钙、瘦身和美容3大功效。

  除丰胸美颜,黄豆还能减肥。你可能没有听过1个名词“缩胆囊素”。但是它却是减肥的宝贝。这个物资与消化有关,它能控制食欲,让食品在你的胃里停留更长时间。那末如何增加体内缩胆囊素的含量呢?有研究发现吃大豆的人在吃饭以后,体内缩胆囊素的含量上升了1倍。大豆还能让你的血糖保持恒定水平,所以你不会容易感到饥饿。

  下面就来给你推荐几款黄豆做的丰胸菜,教你如何利用食品来让自己更美丽:

  1、黄豆花生丰胸酥

  材料:花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。

  做法:

  1.花生及黄豆连皮烘干后,磨成粉,红枣切碎,充分拌匀,加少量水使其成形

  2.将其揉成小球后,再压成小圆饼形状(大小可自行决定)。

  3.烤箱预热10分钟,再以摄氏150度烘烤15分钟。

  功效:丰胸。

  2、水煮黄豆

  材料:黄豆约半斤,葱丝、姜丝、酱油(油食品)、红葡萄酒、白糖适当。

  做法:首先将黄豆洗净,泡水12小时,泡涨后,放锅中,煮熟,捞出,炒锅烧热,倒适当油,倒入葱、姜、黄豆,翻炒1会儿,倒入白糖、葡萄(葡萄食品)酒、酱油,煮开,改小火焖1会儿,再打火收汁,盛出,晾凉就能够了。

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导语

世间万物蕴藏阴阳并行的定律,有黑与白,美与丑,香与臭,食品中也是同时具有正负两面,毕竟天下万物没有百分之百的完善,所以我们要对蔬菜进1步探讨。 1、金针菜 ▲先泡两小时煮熟进食。 新鲜的金针菜,因含有“水仙硷毒素”,生食会引发腹痛、腹泻……等过

世间万物蕴藏阴阳并行的定律,有黑与白,美与丑,香与臭,食品中也是同时具有正负两面,毕竟天下万物没有百分之百的完善,所以我们要对蔬菜进1步探讨。

  1、金针菜

  ▲先泡两小时煮熟进食。

  新鲜的金针菜,因含有“水仙硷毒素”,生食会引发腹痛、腹泻……等过敏症状,故1定要先泡水两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随便略炒就吃,很容易引发过敏。

  艳丽金黄色的干金针菜,恐有硫磺加工,食后会造成食品中毒,故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟,再入沸水中汆烫1分钟,滤干后再行煮食,比较安全。

  2、茄子

  ▲经期及脾胃虚寒者别吃。

  茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽可能少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有引发过敏的成份,多吃会令人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

  3、芋头

  ▲有痰、过敏体质者不宜。

  芋头的粘液会刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加重和生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。

  芋头独特的粘液会使手掌红肿发痒,但有效的药用成份就在粘液上,故烹煮前不要故意洗掉粘液。 但过敏体质者最好少吃。

  4、韭菜

  ▲性温热 酒后不要吃。

  韭菜属于温热性,吃过量会神昏眼花,酒后特别不可吃。

  得了风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患,不宜进食。

  韭菜的纤维特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可1次吃太多,否则会腹胀难过。

  5、菠菜

  ▲避免与高钙食品同食。

  菠菜含有较多的草,很容易与高钙食品同食后,构成草?钙造成结石,故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食品,不要在1餐中或近时间内同时吃到,特别是已得了结石的人,最好避开勿吃。

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